Weinbrevier

Die verschiedenen Qualitätsstufen

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (b.A.). Dies sind Weine mit gebietstypischem Charakter. Der Wein ist von anerkannter und geprüfter Qualität, er rangiert in der Güteklasseneinteilung über Tafel- und Landwein. Die höchste Stufe des deutschen Weines bilden die Qualitätsweine mit Prädikat – das erste Prädikat ist der

Kabinett; ein ausgereifter, leichter und sortentypischer Wein der gehobenen Güteklasse. Er hat aber gleichzeitig jene vor-nehme Eleganz, die ihn zu einer typisch deutschen Spezialität macht. Das Mindestmostgewicht – was den ursprünglichen Zuckergehalt der Traube beziffert – liegt bei 70° Oechsle.

Die Spätlese ist nach dem Kabinett die zweite Stufe der Prädikatsweine. Das Mindestmostgewicht ist auf 76° Oechsle festgelegt, was in der Regel erst durch einen späteren Zeitpunkt der Ernte der dann vollreifen Trauben erreicht wird.

Die dritte Stufe ist die Auslese. Die vollreifen Trauben werden gesondert gelesen und gekeltert. Ausleseweine bestechen durch ihre Reife, die Fülle ihres Buketts und durch eine elegante Art. Das Mostgewicht liegt über 83° Oechsle.

Die nächste Stufe, die in unserem kühlen Felsenkeller ausgebaut wird, heißt Beerenauslese. Zu ihrer Gewinnung werden nur edelreife Beeren ausgewählt. Typisch für die Beerenauslese ist der hohe Gehalt an unvergorenem Traubenzucker, sowie die außergewöhnlichen Werte an Extrakt. Es sind seltene Weine und echte Raritäten, die über 110° Oechsle vorweisen.

Um alle Feinheiten des Weines in der Flasche zu erhalten, ist es ratsam, die Weine liegend in einem kühlen, dunklen Raum aufzubewahren. Weißweine entfalten ihren besten Geschmack bei einer Trinktemperatur von ca. 12° C.